Aperitivo
Tataki de atún rojo mediterraneo, macerado en soja y jengibre, salsa Ponzu, Teriyaki y bombones de cristal rellenos de tartar de atún Nikei, emulsión de aguacate, boniato, sésamo y crema de coco con leche de tigre.

Entretenimiento
Salmón ahumado, falso canelón de ricotta trufada, boletus de verano a la parrilla, espinacas frescas, suave crema picante de yogurt, pepino y crujiente de aguacate.  

Primeros
Hongos, Pleurotus Eryngii, presentados en láminas y ligeramente sellados, cremosa straciatella, suave infusión de ajos en virgen extra y trufa de verano rallada al momento. 

Y

Foie mi-cuit cubierto de finas láminas de manzana caramelizada, gelée de late harvest y croutons de pan de naranja.

Mar o tierra…
Gamba roja a la andaluza, huevos fritos con sus puntillas, jugo de cabezas de camarones y crujiente de puerro. 

O

Arroz meloso de rabo de buey, hongos y setas del bosque salteadas al carbón, mantequilla de ajo y tomillo y espejo de jugo de carne. 

Dulce final…
Torrija caramelizada en creme brûlée y helado de leche merengada.

Cafés.

Trufas de chocolate.


Bodega
Tinto: Crianza. D.O. Rioja.
Blanco: Verdejo. Rueda.
Escoger en sala entre blanco o tinto. Incluye 1 botella de vino cada dos personas, agua y café/infusión.