Aperitivo…
Refrescante carpaccio de sandía y albahaca como un pesto,  nota cremosa de cabra, remolacha asada, suave burrata, feta ‘el twist salado’, pistacho, frescor de rúcula y hiebabuena.

Para comenzar…
Hongos, pleurotus eryngii, presentados en láminas y ligeramente sellados, cremosa straciatella, suave infusión de ajos en virgen extra y trufa de verano rallada al momento. 

Falso canelón de ricotta trufada, boletus de verano a la parrilla, espinacas frescas, suave crema picante de yogurt y pepino.

Principales…
Meloso risotto de boletus, ligado con queso de oveja y avellanas acompañado de un ragu de puerros y tirabeques.

Berengena asada en 16 especies de notas picantes, suave y sedosa salsa concentrada de tomate, crema de coco, yogurt, hierbas frescas y arroz basmati perfumado.  

Dulce final…
Torrija caramelizada en creme brulée y helado de leche merengada, dulce sorpresa…!

Nuestras trufas de chocolate, para acabar con un toque de dulzura.