• Caldo concentrado de langosta y gamba roja, bombon relleno de cangrejo real, camarones, vaporosas burbujas afines y aromas de jardín.
• Salmón ahumado, falso canelón de ricotta trufada, boletus de verano a la parrilla, espinacas frescas, suave crema picante de iogurt, pepino y crujiente de aguacate.
• Sartén de crocante y jugosa morcilla de cebolla, compota de manzana, cebolla caramelizada, crujiente de parmesano y bombones garrapiñados de cabra.
• Lubina salvaje al vapor, ragú de puerro, tirabeques y moluscos a la crema de hinojo y jengibre.
• Carrillada de ternera cocinada como antaño (muy lentamente), reducción de su jugo, sobre meloso risotto de boletus, ligado con queso de oveja y avellanas.
• Torrija caramelizada en creme brûlée y helado de leche merengada, dulce sorpresa…!
• Nuestras trufas de chocolate, para acabar con un toque de dulzura.