• Consomé tradicional de dos días y galets rellenos de “pilota” y foie Des Lands.
• Canelones caseros de setas de temporada, crema de boletus y trufa, tuber melanosporum rallada al momento.
• Meloso morro de bacalao 65º al carbón, ratouille asada, aceitunas verdes, hierbabuena y sutil perfume de ajos negros, en falso papillote.
o
• Tierno y jugoso corte de buey frances “onglet”, pak choy asado, chalotas glaseadas, parmentier, reducción de jugo de carne al porto y salsa perigordini foie y trufa.
• Locura de chocolate - Coulant de chocolate caliente guanaja, helado de chocolate belga sobre tierra de cacao, espuma de nutella y detonantes texturas.
Bodega
Vino blanco: Verdejo, Rueda.
Vino tinto: Crianza. D.O. Rioja.
Escoger en sala entre blanco o tinto. Incluye 1 botella de vino cada dos personas, agua y café/infusión.