Aperitiu…
Refrescant carpaccio de síndria i alfàbrega com un pesto, nota cremosa de cabra, remolatxa rostida, suau burrata, feta 'el twist salat', festuc, frescor de ruca i gepa.
Per començar…
Fongs, pleurotus eryngii, presentats a làmines i lleugerament segellats, cremosa straciatella, suau infusió d'alls en verge extra i tòfona d'estiu ratllada al moment.
Fals caneló de ricotta trufada, ceps d'estiu a la graella, espinacs frescos, suau crema picant de iogurt i cogombre.
Principals…
Melós risotto de ceps, lligat amb formatge d'ovella i avellanes acompanyat d'un ragu de porros i tirabecs.
Albergínia rostida en 16 espècies de notes picants, suau i sedosa salsa concentrada de tomàquet, crema de coco, iogurt, herbes fresques i arròs basmati perfumat.
Dolç final…
Torrija caramel·litzada en creme brulée i gelat de llet merengada, dolça sorpresa…!
Les nostres tòfones de xocolata, per acabar amb un toc de dolçor.