• Caviar d'esturió, imperial osietra 10 grs (cada dues persones), servit amb blinis i mantega artesana de la cerdanya (dop).
• Caldo concentrat de llagosta i gamba vermella, bombon farcit de cranc reial, gambetes, vaporoses bombolles afins i aromes de jardí.
• Tiradet de carrabiners, intens sabor i la sucositat dels seus caps, cruixents fulles de frisée, matisos de pols de madres i crocant d'avellana.
• Foie mi-cuit cobert de fines làmines de poma caramel·litzada, gelée de batega harvest i croutons de pa de taronja.
• Fongs, pleurotus eryngii, presentats a làmines i lleugerament segellats, cremosa straciatella, suau infusió d'alls en verge extra i tòfona d'estiu ratllada al moment.
• Crocant pop graller, sobre escuma de patata, salsa d'anti-txut, sobrassada i mel. un clàssic per a nosaltres!
• Tendre i sucós tall de bou francès “onglet”, pak choy rostit, escalunyes glacejades, parmentier, reducció de suc de carn al porto i salsa perigordini de foie i tòfona.
• Torrija caramel·litzada en creme brûlée i gelat de llet merengada.
• Les nostres tòfones de xocolata, per acabar amb un toc de dolçor.