Gastronomia

Un subtil equilibri a ritme de temporada. En ANTIGUA, busquem una fórmula de servei i cuina simple, saborosa i refinada. Amb una bona relació qualitat preu. Tu aportes el ritme, nosaltres la passió.

El nostre treball mai acaba, cada dia adquirim noves experiències, gràcies a l'intercanvi d'opinions, per a poder transmetre tota la passió del nostre treball amb la finalitat de brindar-vos el millor de nosaltres.

Galeria de fotos
  • Carre i llom de xai ternasco marcat a la pedra, el seu fons amb fruits vermells, crocant de patata, essències de farigola, cebetes glacejades i mores silvestres.
  • Tàrtar de tonyina Nikei, emulsió d'alvocat, moniato, sèsam i crema de coco amb llet de tigre.
  • Foie gras poêlé, fongs, trinchat de la Cerdanya i suc de carn.
  • Desconstrucció de russa, ventrasca, conserves serrat.
  • Reig tractada com un ceviche, rocoto, llimona de pica, fi puré de moniato rostit i cruixent de pista servit com un Martini !!!.
  • Refrescant gaspatxo de cireres, quenelle d'olivada, melós de bacallà Skrei i aromes de Jardón.
  • Cremosa burrata de la Pulla, làmines de pernil ibèric, pa de campanya torrat, entapissat amb cassé de tomàquet branca, tocs de alfàbrega fresca i el seu rajolí de verge extra.
  • Arròs cremós de Boletus edulis, embolicat en fi carpaccio de magret d'ànec de l'Lluçanès i núvol de parmesà.
  • Tendre i sucós jarret de xai de llet, treballat a baixa temperatura amb mores, nabius i una reducció del seu suc, favetes del Prat i compota tèbia de poma i canyella.
  • Reig tractada com un ceviche, rocoto llimona de pica, fi puré de moniato rostit i cruixent de pista.
  • Paella de crocant i sucosa botifarra de ceba, compota de poma, ceba caramel·litzada, cruixent de parmesà i bombons garrapinyats de cabra.
  • Pop parrillero sobre truita de patata cuita a baixa temperatura i salsa de anticucho. Un clàssic per a nosaltres !.
  • Calamars farcits de mandonguilles amb sèpia, tentacles crocants i tàrtara.
  • Sopa de coco infusionada en lemon grass, llagosta, gambetes, emulsió de pastanaga, bolets de cultiu, coriandre i bombons cruixents de bou de mar.
  • Tendre i sucós tall de bou francès Onglet, pak choy rostit, escalunyes glacejades, parmentier, reducció de suc de carn a el porto i salsa perigordini foie i tòfona.
  • Cheese Cake, Kefir, maduixes de Maresme macerades i pistatxo.
  • Bogeria de xocolata, coulant de xocolata calenta guanaja, gelat de xocolata belga sobre terra de cacau, escuma de nutella i detonants textures.
  • Cremosa burrata de la Puglia, tomàquet Cassé, alfàbrega fresca i el seu rajolí de verge extra infusionat en tòfona.
  • Sopa de coco infusionada en lemon grass, llagosta, gambetes, emulsió de pastanaga, bolets de cultiu, coriandre i bombons cruixents de bou de mar.
  • Centollo de l'Cantàbric embolicat en fulles de porro, gambetes a l'allet, ous de salmó, en combinació amb refrescant Vichyssoise i lemon grass.
  • Centollo de l'Cantàbric en tornat en fulles de porro, gambetes a l'allet, ous de salmó en combinació amb refrescant vichyssoise i lemon grass.
  • Suau i melós xai ternasco cuit a baixa temperatura, glacejat en el seu propi suc, brou curt de gallina de Bresse, carxofa marcada, cebetes caramel·litzades, mongeta blanca i fongs de temporada.
  • Suculent strognoff de raça wagyu, cremosa escuma de patata trufada i moll de l'os, fumat en escorces de bosc i subtil toc de bitxo vermell.
  • Esponjós de xocolata blanca. gelat de préssec d'aigua, fruites tropicals i llet de coco.
  • Crema de llenties amb aire de foie.
  • Foie mi cuit cobert de fines làmines de poma caramel·litzada, geleé de late harvest i crostons de pa de taronja.
  • Carpaccio de Ceps Edulius i tòfona.
  • Parpadelle amb matisos de marisc aire de parmesà i safrà.
  • Llom de reig servit en sucosa caldereta de marisc, crustacis i falses escates.
  • Arròs melós de llagosta, 1/2 cua marcada, vieires de ria.
  • Composició de verdures de l'hort i ricotta, essències aromàtiques de bosc, textura de pèsols, biquini d'albergínia i emulsió de huancaína.
  • Be ternasco en dos temps. Carrey melós farcit de Coca de l'Casar, tomàquet deshidratat, fi puré de patata amb subtil perfum d'all rostit, de marge i el seu fons.
  • Cremós Camembert fos en crosta de panko, textures de nabius, ceba glacejada i fulles fresques.
  • Llom de lluç acabat en un brou curt de peix de roca, calabraza rostida, marisc i equilibris afins de Pernod.
  • La nostra hamburguesa de filet Angus farcida de foie, essència de tartufo, ceba tractada, jardí de verduretes i tocs fumats a brasa.
  • Ostres extra gallegues, sensacions de Bloody Mary, aire de r
  • Pit d'ànec a baixa temperatura, aromes de suc de cocció i aire de poma àcida.
  • Selecció de formatges afinats ... Brie de Meaux. Comté 30 mesos de curació, Reblochon, Stilton i codony.

 

Alguns plats no es corresponen amb els plats de la carta

Regala Antiga

Elige tu pack de regalo o tu menú cerrado y págalo on-line. Imprime tu cupón y canjéalo en el restaurante para poder disfrutar de una experiencia única.

  • fotofichaweb
    Experiència romàntica
    Deixa't portar per una atmosfera única i submergeix-te en un viatge de plaers culinaris a la llum de les espelmes en un entorn romàntic.
  • chulet
    Menú chuletón
    Passió per la carn! Aquesta proposta és el resultat d'un esforç per aconseguir la maduració perfecta, una alquímia de gust, textures sedoses i sabors intensos, una experiència sensorial irrepetible.
  • degustOK
    Menú degustació
    Receptes mediterrànies amb segell d'autor. Endinsa't en un viatge pels sentits i sabors de la terra, et farem viure una experiència única.
  • festivalOK
    Menú festival
    És un menú especial de plats seleccionats amb cura pel xef per oferir una experiència gastronòmica superior, que estimuli tots els sentits a través de diferents sabors i textures.
  • reyes
    Dinar de Reis
    Deixa't transportar per la nostra proposta i comparteix en família o amics d'aquest dia tan nostre, envoltat dels teus.
  • finde
    Nit de cap d'any
    Comparteix amb nosaltres aquest gran moment en què a través de la gastronomia i diversió passarem junts a un nou any, ple d'alegries, sorpreses i felicitat.
  • SanEsteva
    Dinar Sant Esteve
    Gaudeix de les nostres tradicions catalanes, envoltat dels que més vols.
  • nochebuena
    Nit bona
    Gaudeix de la nostra meravellosa proposta per a aquesta nit tan especial.
  • navidad
    Dinar de Nadal
    Vine i comparteix amb la família o amics un dia tan especial en una atmosfera màgica.
  • vegetarianOK
    Menu vegetarià
    Ens enorgulleix presentar un exquisit menú vegetarià elaborat amb productes frescos de màxima qualitat, de proximitat i de temporada. Hem creat una selecció de plats innovadors i deliciosos que delectaran el teu paladar.
Reserves

 

Obrim tots els dies, diumenges inclosos de 13.30h a 23.30h, ininterrompudament

Reserva
934 147 384Telèfon de reserves
Contacte

Situat en la zona alta de la ciutat de Barcelona,  ANTIGA us acull en un espai íntim i càlid, decorat amb gust, oferint una simple però refinada cuina mediterrània, basada en el producte, amb importants concessions a la creativitat.

Horaris
Obert tots els dies (diumenges inclosos)
de 13: 30h a 23: 30h ininterrompudament
Localització
Carrer de Marià Cubí 59, 08006 Barcelona
Google Maps
Contacte
Telèfon: 934 147 384
Mail: antiguarestaurante@hotmail.com
(No es gestionen reserves per mail)
© 2024 Restaurant Antigua
Política de privacitat | Política de cookies

Disseny i desenvolupament web: Zonacinco.com