----------------------- ENTRANTS-----------------------

·      Salmó fumat, fals caneló de ricotta trufada, boletus d’estiu a la graella, espinacs frescs, suau crema picant de iogurt, cogombre i cruixent d’alvocat. (3/6) (opciò vegetariana) 15,80 €

·      Cassola de crocant i saborós botifarró de ceba, confitura de poma, ceba caramel·litzada, cruixent de parmesa i bombons garrapinyats de cabra. (1/6/7) (opciò sense gluten) 16,00 €

·     Brou concentrat de llagosta i gamba vermella, bombo farcit de cranc reial, llagostins, vaporoses bombolles i aromes de jardi. (1/6/9) 16,50 €

·     Bolets, pleurotus eryngii, presentats en làmines y lleugerament segellats, cremós de stracciatella, suau infusiò d’all en verge extra i tòfona d’estiu ratllada al moment. (6) (vegetarià) 17,50 €

·     Foie mi-cuit cobert de fines làmines de poma caramel·litzada, gelée de late harvest i croutons de pa de taronja. (1) (opciò sense gluten) 18,50 €

·     Refrescant carpaccio de síndria i alfàbrega com un pesto, nota cremosa de formatge de cabra, remolatxa rostida, suau burrata, toc salat de feta y frescor de ruca y menta. (6/7) (vegetarià) 16,50 €

·     Explosió de sabor!!! Talls tendres de fulles verdes, nous caramel·litzades, alvocat, pit de pollastre d’ aviram, tomàquet cassé i notes de sabors agredolços. (7/8) 16,00 €

·     Gamba vermella a l'andalusa, ous ferrats amb les seves puntilles i suc de camarons. (1/2/4) 21,00 €

·     Tradiciò…! Caneló de pollastrede pagès, trufat i rostit, reducció de la seva suc de cocció, sobre fine crema de moniato rostit, xips de porro i encenalls de foie. (1/4/6) 18,00 €

·     Navalles de ria, petxines variades i escopinyes a la graella, cremós encebat de porros, crème fraîche i txakoli, bulb de fonoll, citronel·la, picada d’ ametlla torrada i julivert. (6/7/9) 18,50 €

·     Russa, la millor…!!! De pop, ventresca, sardina fumada, aji groc, camarons, gamba vermella  i tocs citrics. (2/3/4/9) 19,00 €

·     Cremosa fiore di latte de burrata, porro confitat, espàrrec blanc marcat, carbassa rostida i verge extra al carbó. (6/7) (vegetariana) 17,00 €

·     Bou de mar del cantàbric embolicat en fulles de porro, camarons “al ajillo”, ous de salmó, combinats amb refrescant vichyssoise i lemon grass. (2/6) 18,00 €

·     Bombons de pa de vidre facits amb tartar de tonyina nikei, emulsió d’alvocat, moniato, sèsam i crema de coco amb llet de tigre. (1/3/5/7) 18,50 €

·     Tiradito de carrabiners amb l’intes gust dels seus caps, fulles de frisée, matisos de pols de madràs i crocant d’avellanes. (2/7) 18,50 €

·     Crocant de pop a la graella, sobre escuma de patata, salsa d’anticucho, sobrassada i mel. ¡Un clàssic per a nosaltres!  (6/9)  21,00 €

·     Arròs melós de cua de bou, fongs i bolets del bosc saltejats al carbó, mantega d’all i farigola i mirall de suc de carn. (6) 22,00 €

·     Ou de corral 3 minuts, patata palla, ceba confitada, pernil ibèric i tòfona negra (Tuber Melanosporum) de Sarrión, Teruel, ratllada al moment. (4) (opciò vegetariana) 18,80 €

----------------------- CARNS -----------------------

·       Cua de bou en dos temps, cruixents bombons farcits de foie, sobre crema de chalotas i gingebre, poma àcida, reducciò de fons i crema de foie. (1/6) 23,50 €

·      Aromàtic i tendre pollastre de corral, marinat en 16 exòticas espècies amb notes picants, suau i sedósa salsa concentrada de tomàquet, grec, crema de coco, herbes fresques i arròs basmati perfumat. (6) (opciò vegetariana) 23,00 €

·      Galtes de vedella cuinat com antigament (molt poc a poc), reducció del seu propi suc, arròs melós de ceps, formatge d’ovella i avellanes. (6/7) (opciò vegetariana)  24,00 €

·      Suau i melós xai cuinat a baixa temperatura, glaçejat en el seu propi suc, brou de gallina de bresse, carxofes marcades, cebetes caramel.litzades, mongeta blanca i bolets de temporada. (6) 24,00 €

·      Steak tartar d’ Angus Nebraska, picat al moment, amanit segons nosaltres, frescor i les seves patates fregides trufades a la farigola. …perfecte!!! (1/6/8) (opciò sense gluten) 23,00 €

·      Filet Chateaubriand rostit, tallat finament, macerat al moment en oli infusionat en herbes aromatiques, alls, caramel balsamic de Jerez i passat al foc en taula. (min 2 pax) 60,00 €

·      Patates fregides, trofadas amb farigola - petite/gran 6.00/9.00 €

----------------------- PEIX -----------------------

·      Tonyina vermella mediterrania, macerat en soja i jengibre, segellat molt lleugerament, carpaccio de pleurotus eryngii marcats, amanida freda d'espinacs al vapor, escuma de miso, ous de salmó, salsa ponzu teriyaki. (3/5/6) 23,50 €

·     Llobarro salvatge al vapor, ragout de porro, tirabec i mol·luscs a la crema de fonoll, reducció de chardonnay i jengibre. (2/3/6/9) 24,00 €

·     Melos morro de bacalla 45º al carbo, sanfaina, olive verde, menta, sutil perfum d’alls negres, amb fals papillote. (3) 24,00 €

·     Salmó Sockey d’ aigües fredes sellat en nori i crocant tempura, camarons, amanida tèbia d’alberginies, panses, cabra, formatge fresc, refrescant d’alfabrega i contrasts dolços. (1/3/5/6/7/9) 23,50 €

·     Lluç de pinxo i camarons orly, albergínies, cilantre i anacads garapinyats, tractades com a fals ragout, llet de coco al sutil perfum de curry vermell i bombolles afins. (2/3/7) 23,00 €

----------------------- POSTRES -----------------------

·      Torrada de santa teresa caramel·litzada, en creme brûlée i gelat de crema cremada. (1/4/6) 8,50 €

·     Bogeria de xocolata – coulant de xocolata calenta guanaja, gelat de xocolata belga sobre terra de cacau, escuma de nutella i detonants textures. (1/4/6/7) 11,50 €

·    Tentació d’estiu amb maduixes de temporada, acompanyades de gelat de vainilla, sobre crema pastissera, generosa capa de nata muntada i dolçor de sucre glass. (4/6) 8,50 €

·     Tebi de poma braeburn, tractat amb sucre moscovado i canyella, fruits secs, gelat de festuc i vainilla en crema calenta. (1/6/7) (opció sense gluten) 8,50 €

·     Efervescència de maracujà, cremós gelat de mango, i vidres de guaiaba. (6) 8,50 €

·     Banoffe pie: chantilly sobre cremós dolç de llet, plàtan i suau base de galeta ¡¡¡i mantega…impressionant!!!. (1/6) 8,50 €

·     Les nostres trufes de xocolata, per acabar amb un toc de dolçor. (6) 7,50 €

·     Selecció de formatges afinats… Brie de Meaux, Comté 30 mesos de curació, Reblochon, Stilton i codonyat. (6) 18,00 €

·     Coronel:             

             Sorbet de mandarina del bosc amb el seu rajolí de vodka absolut del seu sabor. 7,00 €        

             Sorbet de gerd i cava brut nature. 7,00 €          

             Sorbet de llimona, ron añejo, menta…com un mojito. 7,00 €

             Sorbet de gin tònic amb un rajolí de hendricks i un toc de cogombre. 7,00 €

Tots els nostres preus tenen l'IVA inclòs.



Sempre procurant fer una bona feina, en cada plat trobéssiu informació sobre ingredients que tenen traces d'al·lergògens. Moltes gràcies!!!

(1) gluten - (2) crustacis - (3) pescats - (4) ou - (5) soia - (6) llet / lactosa - (7) fruita seca - (8) mostassa - (9) mol·luscos.